菜の花
| 旬と栄養 | 旬は３～４月。 原産地は中国。 大根やブロッコリーと同じアブラナ科の植物で菜花（なばな）とも言います。 花・つぼみ・茎・葉は全て食用で、カルシウム・鉄・カロテン・ビタミンＢ１．Ｂ２．Ｃがたっぷり。 血液の滞りを散らし、免疫力を高めて風邪を予防したり、食欲不振や消化不良を解消する働きがあるとも言われています。また、腫れをひかせる作用もあるとされます。菜種油をとる作物としても有名で、世界各地で栽培されています。 菜種からとれる油は 不飽和脂肪酸 に富みます。 |
| 選び方と保存方法 | 薄い緑色のつぼみがびっしりと詰まり、まわりの葉が濃い緑色のもの。花が開きやすいのでなるべくその日に使い切りましょう。残ったら、湿らせた 新聞紙などにくるんで冷蔵庫に保存します。 菜種油は純正油がオススメ。 自家製ドレッシングなどにも利用できます。 |
