旬は秋。お盆過ぎ頃から出回り始めますが、９月末～１０月にかけて取れる近海ものが最も良質です。
不飽和脂肪酸のEPA・DHAを豊富に含みます。、EPAは血液をサラサラにする作用がありDHAは悪玉コレステロールを下げる作用があるため、動脈硬化・心筋梗塞・脳卒中・高血圧といった生活習慣病を予防します。
また、DHAは脳の機能を高める働きもあり、学習能力や記憶能力にも影響を与えます。

調理方法は塩焼きが一般的ですが、栄養的には刺身が最良です。
煮物も、脂がまるごと摂れるのでオススメ。緑黄色野菜と一緒にとると効果がアップします。
焼く時は脂を落とし過ぎないように注意しましょう。大根おろしは忘れずに。