トマト
| 旬と栄養 | 旬は6月～9月。原産は南米ペルーのアンデス高地。 100ｇ当たり19kcalと低カロリー。 鮮やかな赤い色は、リコピンという色素によるものです。リコピンは、 ガンや動脈硬化症などの生活習慣病予防に効果が高いと注目されている成分で、 抗酸化作用の数値はβカロテンの2倍ほどもあります。 また、 ビタミンCも多く含んでいます。 トマトは生でたくさん食べられるので、ビタミンCを効率よく摂ることができます。 また胃液の脂肪消化を助ける働きがあり、胃酸が少ない人・食欲がない人にも良い効果があるとされています。 含まれるグルタチオンには、抗腫瘍薬物や放射線治療による白血球の減少を阻止する作用があり、赤血球の溶解を阻止して免疫力を高めます。 |
| 選び方と保存方法 | へたがしおれたり、黒ずんでいないもの、丸みがあり、割れていないものを選びましょう。低温保存すると味が落ちるので、夏場以外は常温で保存します。 |
